Olivier œuvre à rénover une ancienne châtaigneraie sur la ferme des vignes. Il valorise la récolte en crème de châtaignes et terrines végétales à base de châtaignes.
Il met également en place un verger de petits et gros fruits, dont les premières productions de framboises devraient voir le jour à l‘automne 2025, suivies d’autres productions fruitières (myrtilles, pommes, poires, prunes…) dans les années à venir.
