1, 2, 3 tommes pour un plaisir partagé

Fromage d'excellence issu du terroir morvandiau

La Cabrache du Morvan, un nom pour trois fromages, créée par un collectif d’éleveurs laitiers en lien avec le Parc naturel régional du Morvan.
Les tommes fermières au lait cru (vache ou chèvre ou brebis) sont exclusivement produites sur le territoire, dans chaque ferme.
Un cahier des charges définit les critères d’élevage et de fabrication à respecter :
• Pâturage durant six mois de l’année minimum,
• Une alimentation sans OGM produite principalement sur la ferme ou achetée au plus proche,
• Les tommes sont affinées 10 semaines minimum sur des planches en douglas du Morvan.

Un audit contrôle ces éléments sur chaque ferme, puis une Commission d’Examen Organoleptique permet de valider l’obtention de la marque Cabrache du Morvan :
• Vérification du goût, de l’aspect et de la texture des fromages.

Pour vous régaler de ce délicieux fromage, rendez-vous chez les producteurs ou sur les marchés.