Les pommes de terre morvandelles
Au XIXème, 85 à 90 % des Morvandiaux sont des agriculteurs et la majorité d'entre eux ne possède que de petites propriétés. Le système agricole est basé sur la polyculture vivrière, c'est-à-dire que l'essentiel de la production est destinée à la consommation de la famille. Le Morvan est alors une terre où l'on produit 'un peu de tout' : des légumes secs tels les pois, les haricots... quelques carottes et betteraves, la navette pour l'huile, le chanvre pour le textile... La pomme de terre est quant à elle, très cultivée.
La 'treuffe' comme on l'appelle en Morvan, qui préfère les terres légères du massif aux lourdes terres des plaines voisines, représente l'un des rares produits exportés par les Morvandiaux.
Aujourd'hui, on la retrouve chez les maraîchers locaux et donc sur les marchés
